吃苹果 多嚼会儿

“一天一个苹果，医生远离我”，听起来有些夸张，但苹果确实具有较高的营养价值，其含有丰富的维生素和微量元素，槲皮素、苹果多酚等抗氧化剂，苹果酸、酒石酸等有机酸等，不仅有助于控制血脂和血压，还有益于预防心血管疾病、糖尿病、消化道疾病等。

苹果中含有的果胶，能从多个层面保护肠胃。果胶是一种重要的可溶性纤维物质，进入人体后，经过分解代谢，可以产生短链脂肪酸，给大肠黏膜细胞供能；苹果的酸味有助于刺激胃酸分泌，香味则使人产生愉悦感，缓解胃肠不适。

在民间，有“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”的说法。其实，从营养价值上看，任何一个时间段吃苹果都是一样的，重点在于吃苹果的时长。吃一个完整苹果，最佳时间为15-20分钟，这是因为苹果中的有机酸可以在一定程度上抑制口腔细菌，所以最好使苹果在口腔中停留久一点，让有机酸和口腔有充分的接触时间。此外，苹果吃得太快，咀嚼不充分，保护胃肠道的作用就会打折扣。

苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，具有止泻和通便的双重作用。未经加热的果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用；而煮过的果胶有收敛、止泻的功效。因此，建议便秘者多吃一些新鲜的苹果，而腹泻者不妨把苹果煮熟食用。