这种“国民零食”要少吃

如果童年有味道，那么很多人的童年一定少不了辣条味。从小卖部里的“镇店之宝”，到商超里的大品牌，甚至走出国门……辣条可以说是“国民零食”之一。

辣条的起源地在湖南平江，当地家家户户都会做酱干（香干），这也是平江的一大特产。1998年，湖南平江发生洪水灾害，生产酱干的原料大豆出现大幅减产。3位当地人尝试用面粉代替豆粉，创新发明出麻辣味食品——辣条。由于辣条含有大量的辣椒、糖和盐，集鲜、咸、香、辣等口味于一身，吃辣条时，在味觉和嗅觉的共同刺激下，大脑会大量分泌多巴胺和5-羟色胺，带来满足感。因此，辣条常常让人欲罢不能。然而，从营养角度看，辣条却是少吃为妙。

超市货架上挂满了辣条食品。图/唐晓诗

辣条是“三高”零食

辣条是怎么制成的？一般来说，制作步骤是先把小麦粉、油、水、盐、糖混匀，投入挤压机经过挤压膨化，使食品变熟、成型；接下来加入辣椒面、香辛料调味，辣条就做好了。

为了改善辣条的色、香、味、型，商家会加入增味剂、甜味剂、抗氧化剂、香精等食品添加剂，以使无论是色香味还是口感，辣条都格外诱人。但从健康角度看，辣条可以说是“三高”零食。

脂肪含量高。辣条的含油量惊人，脂肪含量普遍高于20克/100克，有的能达到25克/100克。某品牌1包净含量106克的辣条，脂肪含量为26.5克。按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐的烹调油摄入量25-30克/天计算，一包辣条下肚，就能达到一天烹调油的推荐量。

含盐量高。辣条的钠含量普遍在2000毫克/100克以上，高的能达到2740毫克/100克。200克1包的辣条换算出盐的量就是5克左右，而成年人每天盐摄入量不超过5克，吃一包辣条就等于吃进了一天的盐量。

文/唐晓诗