豆腐有个好“搭档”

豆腐是大豆经浸泡、磨浆、煮浆、过滤、加凝固剂、压榨等工序制成的产品，不但保留了大豆的大部分营养，还因为凝固剂的加入，钙镁的含量也大大提高。烹饪豆腐时加入一些配料，菜品会更加美味。

豆腐+鲫鱼：豆腐中蛋氨酸、赖氨酸、维生素D的含量较少，苯丙氨酸含量较高。鱼肉中蛋氨酸、赖氨酸含量丰富，正好可以互补。此外，鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇的作用，一起吃对预防冠心病和脑卒中很有帮助。

豆腐+白菜：白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺点。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。

豆腐+海带：豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此，将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。

豆腐+西红柿：西红柿含丰富的维生素、有机酸及多种矿物质，与蛋白质含量丰富的豆腐搭配，健脾开胃，生津润燥。

文/李园园（注册营养师）